اعداد/م.عماد سمير
مع الارتفاع القياسي في درجات الحرارة خلال فصل الصيف، لم تعد المخاطر الصحية تقتصر على التعرض للإجهاد الحراري أو ضربة الشمس، بل امتدت لتشمل ما نتناوله يوميًا، خاصة مع الاعتماد المتزايد على خدمات توصيل الطعام "الدليفري". ففي الوقت الذي توفر فيه هذه الخدمة الراحة والسرعة، قد تتحول الوجبة نفسها إلى مصدر للتسمم الغذائي إذا لم تُحفظ أو تُنقل بالطرق الصحيحة.
فالحرارة المرتفعة تُعد البيئة المثالية لنمو وتكاثر البكتيريا المسببة للأمراض، خصوصًا عندما يبقى الطعام لفترات داخل سيارات التوصيل أو في عبوات غير معزولة حراريًا. وتزداد الخطورة مع الأطعمة سريعة التلف مثل الدواجن، واللحوم، والمأكولات البحرية، والأرز المطهي، والسلطات المحتوية على المايونيز ومنتجات الألبان.
وتكمن المشكلة في أن مظهر الطعام قد يبدو طبيعيًا، بينما تكون الميكروبات قد تكاثرت داخله إلى مستويات قد تسبب نزلات معوية حادة أو حالات تسمم غذائي، خاصة لدى الأطفال وكبار السن وأصحاب الأمراض المزمنة.
ومن هنا، يصبح المستهلك شريكًا أساسيًا في الحفاظ على سلامة غذائه. فمن الضروري اختيار المطاعم الموثوقة والمعروفة بالتزامها باشتراطات النظافة، والتأكد من وصول الطعام ساخنًا إذا كان من المفترض تناوله ساخنًا، أو باردًا إذا كان من الأطعمة المبردة. كما يجب عدم ترك الوجبات في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، بل تناولها فور وصولها أو حفظها داخل الثلاجة إذا تأخر تناولها.
كذلك ينبغي الامتناع عن تناول أي وجبة تظهر عليها علامات التلف، مثل تغير الرائحة أو اللون أو تسرب السوائل من العبوة، حتى وإن بدا شكلها الخارجي مقبولًا. فسلامة الغذاء لا تُقاس بالمظهر فقط، وإنما بطريقة إعداده وحفظه ونقله.
وفي المقابل، تتحمل المطاعم وشركات التوصيل مسؤولية كبيرة خلال فصل الصيف، من خلال الالتزام باستخدام وسائل نقل تحافظ على درجات الحرارة المناسبة، وتقليل زمن التوصيل، وتطبيق الممارسات الصحية السليمة أثناء إعداد وتعبئة الوجبات، بما يضمن وصول الغذاء إلى المستهلك بنفس الجودة والسلامة التي خرج بها من المطبخ.
وفي ظل موجات الحر التي يشهدها الصيف عامًا بعد آخر، تبقى الوقاية هي خط الدفاع الأول. فاختيار وجبة آمنة لا يقل أهمية عن اختيار وجبة لذيذة، لأن دقائق قليلة يقضيها الطعام في ظروف غير مناسبة قد تكون كافية لتحويل وجبة شهية إلى أزمة صحية.
وتذكر دائمًا... في فصل الصيف، لا تجعل سرعة وصول وجبة الدليفري هي معيارك الوحيد، بل اجعل سلامة الغذاء وجودته أولوية، فصحتك تستحق هذا الاهتمام.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق