فنون الطهى فى الخليج و الشام و مصر، تتميز بتنوع كبير والتأثر بالثقافات المجاورة مثل الشامية والمغاربية والمصرية.
وتتنوع الأكلات العربية الشهيرة بتنوع ثقافات بلدانها، ومنها ألكبسة، الكشري، والمنسف.
مميزات المطبخ العربي :
التوابل والبهارات: استخدام مُكثف للكمون، الهيل، القرفة والزعفران لإضافة نكهات قوية.
التنوع الجغرافي: اختلاف الأطباق بين السواحل التي تعتمد على الأسماك والمناطق الصحراوية التي تعتمد على اللحوم.
أشهر الأطباق العربية :
الكبسة: طبق رئيسي شهير في دول الخليج يعتمد على الأرز البسمتي والبهارات واللحم أو الدجاج.
المنسف: الطبق الوطني "أُردني " في الأردن ويتكون من لحم الخروف واللبن الجميد والأرز.
الكُشري: وجبة مصرية تقليدية تجمع بين الأرز، المكرونة، العدس، الصلصة والبصل المقلي.
المسخن: خبز طابون مغطى بكميات كبيرة من البصل المكرمل، زيت الزيتون، والسماق والدجاج
المندي: لحم أو دجاج مطهو بطريقة خاصة تحت الأرض مع الأرز البسمتي المبهر.
أشهر الأطباق في مصر و شمال إفريقيا :
الكُشري: مزيج شعبي شهير من الأرز، المكرونة، العدس، صلصة الطماطم، والبصل المقرمش.
الملوخية: شوربة خضراء ملوخية مفرومة تُقدم مع الأرز أو الخبز والدجاج أو اللحم.
الكُسكُسي: طبق مغاربي تقليدي يصنع من سميد القمح ويقدم مع مرق اللحم والخضروات.
الاكلات الشامية :
أشهر الطبخات الشامية تشمل الكِبة بأنواعها، وشيش برك، والشاكرية. يشتهر المطبخ الشامي باستخدام اللبن، البرغل، اللحوم، والخضروات الطازجة.
أطباق رئيسية شامية :
الكبة: عجينة من البرغل المفروم واللحم، تحشى باللحم المفروم والبصل والصنوبر، وتُعد مقلية أو مشوية أو باللبن.
شيش برك: قطع عجينة صغيرة دائرية محشية باللحم ومطبوخة في اللبن الساخن مع الثوم والكزبرة.
الشاكرية: قطع لحم الغنم الطرية مطبوخة في لبن الرائب (الزبادي) وتقدّم بجانب الأرز بالشعيرية.
شيخ المحشي: كوسا محشية باللحم المفروم والمكسرات ومطبوخة بلبن الزبادي الدافئ.
أطباق شعبية ونباتية
حراق إصبعه: عدس وعجين مقطع مع تمر همر وثوم وبصل مقلي وكزبرة.
المجدرة: طبق اقتصادي ولذيذ يتكون من العدس والبرغل أو الأرز، ويزين بالبصل المكرمل المقرمش.
يالنجي ورق عنب: ورق عنب محشو بالخضروات والأرز والحامض وزيت الزيتون بدون لحم.
المكدوس السوري هو طبق شامي تقليدي شهير من الباذنجان الصغير المسلوق، المحشو بخليط من الجوز والفلفل الأحمر والثوم، والمغمور بزيت الزيتون. يُعد ركيزة أساسية في "مونة" البيت، ويُقدم عادةً كوجبة رئيسية على الفطور أو العشاء مع الخبز والشاي.
ويتميز المطبخ العربي بتنوع حلوياته الغنية بالنكهات والأصالة، وأبرزها الكنافة، البسبوسة، والمعمول.
أشهر الحلويات العربية :
الكُنافة: عجينة خيوط مع السمن والجبن أو القشطة.
البسبوسة: سميد مع السكر والقطر وجوز الهند.
المعمول: سميد أو دقيق محشو بالتمر أو الفستق والجوز.
القطايف: عجينة طرية محشية بالقشطة أو الجوز وتُقلى أو تُشوى.
بقلم :مروة محمد ✍
ماشاء الله كل الاسناف ومكوانتها جيده جده مع تحيات الشيف ناصر عبدالمجيد الخبير في الاكلات العربيه الشهيه الشعبيه
ردحذف